Retour accueil
 
 
 
 Accueil   Gamme   Utilisation culinaire   les recettes en image   NOUVEAUTES   Contact 



 TARTARES :


Utilisation culinaire :

Chaque tartare est un produit tartinable tout prêt.

• A l’apéritif avec de la baguette, des légumes crus, des tomates cerises, des radis ou encore un oeuf mimosa, un blini, ou du saumon fumé, une crevette, une moule ou encore mélangé avec un oeuf brouillé sur toast.


• Vous pouvez aussi l’associer à du fromage blanc, du fromage de chèvre, un tartare de poisson, sur un toast ou pour la confection de verrines.


• Il vous aidera à réaliser des omelettes marines ou à parfumer des fonds de sauce.


• Se marie très bien avec les poissons, pommes de terre cuites à la vapeur, pâtes, endives…


• Mélangé à des miettes de surimi, il garnira idéalement un avocat.


• Vous pouvez aussi l’utiliser sur du pain en accompagnement d’un oeuf à la coque ou pour la réalisation d’un sandwich marin : du pain, une tranche de saumon fumé et du tartare.


• La nori marinée mélangée avec des sardines à l’huile d’olive réalisera une base tartinable au goût inimitable.
Elle s’associera aussi bien avec les poissons « type rouget », les poissons grillés, les steak hachés de poisson, les huîtres, que sur un toast avec du foie de lotte.

>> Consulter notre gamme

 CONDIMENTS :


Utilisation culinaire :


SEL :
s’utilise comme un sel classique, peut aussi relever le goût d’une soupe de légumes, parfumera vos poissons, viandes blanches…

>> Consulter notre gamme






AROMATES DE CUISSON :
idéal dans les courts-bouillons, pour les moules marinières, bulots…

• Peut s’associer aux eaux de cuisson des légumes, ou de pâtes.

• Peut s’utiliser en complément dans la réalisation de sauces.

>> Consulter notre gamme


 SALICORNES :


 

Utilisation culinaire :


SALICORNES

S’utilise comme un condiment en association avec des salades, des poissons et sur des plateaux de fruit de mer.

 Possibilité de réaliser de véritables salades de la mer avec des moules, crevettes, supions…

>> Consulter notre gamme






 


Algues fraîches :

 WAKAME :

 








WAKAME
Undaria pinnatifada

Algue cueillie à la main - Origine France

>> Consulter notre gamme

Utilisation culinaire :

• Cru dans les salades.

• Blanchi : il renforce les saveurs des potages, des poissons, des coquillages, des viandes blanches, des sauces, des papillotes, des lentilles ou dans une tourte de légumes



 

• Généralement on consomme de 20 à 30 g d’algues fraîches par personne. L’idéal est d’en consommer un peu chaque jour en les variant.
• Ne pas oublier de les dessaler dans 2 eaux différentes
pendant environ 2 minutes.
• Il s’agit d’algues cueillies à la main dans un milieu marin
surveillé et analysé.

 HARICOT DE LA MER :









HARICOT DE MER
Himanthalia élongata

Algue sauvage cueillie à la main -  Origine France

Utilisation culinaire

Les haricots de mer s’utilisent facilement, surtout quand on s’initie à la découverte des algues.
Ils se consomment comme les haricots verts

Froid : avec une salade composée, avec une vinaigrette citronnée.

• Ou peuvent être grignotés à l’apéritif.


Chaud : pré cuisson de quelques minutes à la poêle avec de l’ail et du persil.

• A l’eau bouillante ou à la vapeur.

• Peuvent accompagner un poisson, des pâtes, du riz, des champignons.

>> Consulter notre gamme

Idée recette

Pour des haricots à la provençale :
prendre 50 g de haricots par personne, 10 cl de vin blanc, de l’échalote, de l’ail, du persil et un peu de crème fraîche.

Faire revenir l’ensemble pendant 10 minutes à feu doux.

 LAITUE DE MER :


LAITUE DE MER
Ulva

Algue sauvage cueillie à la main - Origine France

Utilisation culinaire

S’utilise en petits morceaux ciselés dans une salade composée (se marie bien avec une salade d’endives et d’oeufs) dans une vinaigrette, une sauce blanche ou une mayonnaise.

>> Consulter notre gamme

Idée recette
Pour une cassolette de pâtes fraîches, hacher 100 g de laitue de mer, la faire revenir avec de l’échalote puis rajouter le jus d’un demi citron (jusqu’à évaporation).Mélanger avec les pâtes et un peu de crème fraîche, saler, poivrer, c’est prêt .

Très sympa pour la confection de petits pains à la laitue de mer.
Pain à servir avec les poissons ou avec les fruits de mer.

 DULSE :


DULSE
Palmaria palmata

Algue sauvage cueillie à la main- Origine France

Utilisation culinaire

• Se marie très bien avec les poissons, les crustacés, les coquillages, les potages.

• Se consomme aussi crue avec une salade légèrement citronnée (ou avec des carottes par exemple).

• S’utilise pour réaliser des omelettes marines, des tartes salées, des fonds de sauce, des farces à base de légumes.

>> Consulter notre gamme

Idée recette

Pour réaliser des toasts ou en accompagnement avec du saumon fumé.

Mixer 5 cl de crème avec 100 g de beurre, et un jus de citron.

Rajoutez petit à petit 100 g de dulse mixée, saler, poivrer, c’est prêt.

 AGNOLOTTI aux deux saumons et à la wakamé:









>> Consulter notre gamme




Les algues s’adaptent bien à la cuisine traditionnelle et ouvrent de nouvelles voies à la cuisine moderne.

L’engagement LIGN’OCÉANE :
répondre aux nouvelles attentes des consommateurs, soucieux de produits équilibrés, de saveurs différentes, dans le respect de l’environnement.

 

 FILETS DE SARDINE à l'huile d'olive:




 

 

 

 

 

 

 

 

  






>> Consulter notre gamme




 

 
 Mentions légales