Retour accueil
 
 
 
 Accueil   Gamme   Utilisation culinaire   les recettes en image   NOUVEAUTES   Contact 



 TARTARES :

Tartare d'Algues : Saveur Atlantique                                   INGRÉDIENTS :
algues 30% (dulse, laitue de mer, wakamé), huile d'olive vierge extra*, cornichons* et câpres* au vinaigre*, oignons*, huile de noix*, échalotes*, ail*. 

*70% des ingredients d'origine agricole sont Bio certifié par FR-BIO-01

« existe » aussi en format pour la RHD, merci de nous laisser un message sur la page contact pour toute demande de renseignement

 

Tartare d'Algues : Aux Saveurs de Provence                       INGREDIENTS:
algues 30% ( haricot de mer,dulse,laitue de mer, wakamé) , huile d'olive vierge extra*, cornichons*et capres* au vinaigre*,oignons*, echalotes*, basilic*, origan*, ail*, romarin*,thym*.       

*70% des ingredients d'origine agricole sont Bio certifié par FR-BIO-01

Nori Marinée : Saveur iodée                                                 INGRÉDIENTS :
algue Nori 30% (Porphyra sp.), huile d'olive vierge extra*, échalotes*, vinaigre de vin issu de raisins Bio, sauce soja* : eau, fèves de soja*, sel marin.   

*51% des ingredients d'origine agricole sont Bio certifié par FR-BIO-01


Présentation :
- Tartare.
- Tartinable.
- Pot en verre de 110g

Saveur :
- Apporte une touche supplémentaire et un goût aux saveurs marines.

Intérêt nutritionnel :
- Celui des algues composant les tartares.
- Dulse.
- Laitue.
- Haricot.
- wakamé.

>> Voir les utilisations culinaires

 CONDIMENTS :

Sel marin aux Algues :

INGRÉDIENTS :

Sel atlantique, algues marines (farine de fucus, paillettes : laitue de mer, dulse, nori…)


Aromates de Cuisson :

INGRÉDIENTS :

Algues : sel atlantique, laitue de mer (Ulva Species), Dulse (Palmaria Pamata), Nori (Porphyra Sp), farine de laminaire, poireaux, carottes, thym, laurier, ail, clous de girofle.

Présentation :
- Salière.

Saveur :
- Apporte une touche supplémentaire aux saveurs marines.

>> Voir les utilisations culinaires


 SALICORNES :


 

 

Salicornes en marinade :

INGRÉDIENTS :
Salicornes, vinaigre de vin blanc, carotte, oignon, sel marin.

 

Présentation :
- Bocaux en verre.

>> Voir les utilisations culinaires


Algues fraîches :

 DULSE :


INGRÉDIENTS : Palmaria palmata (origine Bretagne), sel de mer.

Présentation à l'état naturel :
- Taille 10 à 30 cm.
- Couleur pourpre.
- Formée de thalles à lames arrondies.
Présentation :
- Fraîche.
- En paillettes.
- Hachée.

Saveur et texture :
- Goût doux et iodé.
- Texture fine et craquante.
- Devient fondante après une rapide période de cuisson.

>> Voir les utilisations culinaires

Intérêt nutritionnel :

 LAITUE DE MER :


INGRÉDIENTS : Ulva sp.(origine Bretagne), sel de mer

Présentation à l'état naturel :
- Taille 10 à 30 cm.
- Couleur vert clair à foncé.
- Un thalle développé en une seule palme fine et souple.
Présentation :
- Fraîche.
- En paillettes.

Saveur :
- Goût frais corsé et légèrement iodé, variable selon le temps de cuisson.

>> Voir les utilisations culinaires

Intérêt nutritionnel :


 HARICOT DE LA MER :








INGRÉDIENTS : Himanthalia élongata (origine Bretagne), sel de mer.

Présentation à l'état naturel :
- Taille 2 à 6 m.
- Couleur brune à vert olive.
- Formé de longues lanières plates et fines.

Présentation :
- Fraîche.
- bocaux en verre.


Saveur et texture :
- Une des plus appréciée en France.
- Très délicate , mélange de douceur et d’iode.
- Légèrement sucrée.
- Texture tendre et fondante.

>> Voir les utilisations culinaires


Intérêt nutritionnel :

 WAKAME :









INGRÉDIENTS : Undaria pinnatifida (origine Bretagne), Sel de Mer

Présentation à l'état naturel :
- Taille 1,5m.
- Couleur brune.
- Grande algue caractérisée par une lame découpée et fine avec une nervure centrale.
- Seule espèce cultivée en Bretagne sur des cordes , sous 1m d’eau, en pleine mer et en hiver.
Présentation :
- Fraîche.
- En feuilles.
- En paillettes.

Saveur et texture :
- Saveur douce, fine et moelleuse
- Léger goût d’huître.
- Texture fine.

>> Voir les utilisations culinaires


Intérêt nutritionnel :


AGNOLOTTI aux deux Saumons et à la Wakamé :

 

 

 

 

 

 

 

 

 Ingrédients :

 •  Pâte : semoule de blé dur, œuf 14 %, eau

 •  Farce :( saumon (Salmo Salar) cru 40 %, saumon fumé 26 % ), semoule, Wakamé* 10 %

 •  Oignon, aneth, paprika

 

 •    A consommer dans les 24H00 apres ouverture 

 •   Idéal avec une sauce Aneth / Citron, tartare d’algues   ….

 • Produit élaboré en France sans ajout de colorant ni conservateur ni exhausteur de gout 

 • *Wakamé : origine Bretagne, la Wakamé est une algue reconnue pour ses qualités gustatives



 


 



FILETS DE SARDINE à l'huile d'olive :

  



 


 



 
 Mentions légales